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营养遭破坏、糖分摄入多 果蔬榨汁不如直接生吃

时间:2019-05-31    作者:侠客    来源:未知

不知从何时起,果蔬汁成为炙手可热的摄生饮品,并被冠以“康健饮品”“减肥利器”等称号。不仅在中国,喝果蔬汁已经成为一种举世时尚,受到不少名人、政要以及通俗庶夷易近的追捧,有人用它减肥,有人用它美容,还有人用它排毒、防癌。果蔬汁真有如斯神奇的功效吗?

国家统计局数据显示,2016年,我国规模以上饮料临盆企业资产总计4839.29亿元,此中果蔬汁类饮料资产累计增长最多,为10.07%,成为饮料行业的“潜力股”。不仅果蔬汁饮料盘踞大年夜量市场份额,市道市面上的鲜榨果汁店也如雨后春笋般多了起来。

近日,《生命时报》记者访问发明,北京很多超市、便利店的货架上摆满了果蔬汁,并标有100%鲜榨、100%无添加等字样;墟市、公司食堂、街头的果汁店前老是有排队的人群。为了方便饮用,很多人还特地购买了榨汁机,可以随时榨汁喝。

中南大年夜学湘雅病院营养科主任刘菊英副教授表示,多吃果蔬确凿有益身段康健,但单靠喝果蔬汁无法满意人体对营养素的需求,而且经久作为日常饮食,还可能存在隐患,诱发疾病。

与工业临盆的果蔬汁产品比拟,现榨果蔬汁未颠末杀菌处置惩罚,假如制作现场卫生前提较差,儿童、白叟以及胃肠道功能较弱的人饮用后很可能激发不适。从营养角度看,果蔬中含有炊事纤维,食用后可以给大年夜脑发出“饱”的旌旗灯号,让人感觉不再饥饿。比拟之下,榨汁历程中,果蔬中的炊事纤维、果胶被破坏,饮用后饱腹感大年夜大年夜低落,而且果蔬汁中的糖含量更多。打个比方,日常平凡吃一个苹果就饱了,榨一杯苹果汁则必要三四个苹果,人会在不知不觉中过量饮用,从而增添肥胖、患糖尿病的风险。别的,果蔬中不少营养素、抗氧化物质对氧气对照敏感,榨汁历程中会被破坏、开释、氧化,而且一些有益因素在榨汁历程中因不能及时溶出,随果渣丢弃。是以,果蔬汁不能完全替代逐日生果、蔬菜的摄入,只是平衡炊事的组成部分。

“我院肥胖门诊接诊的不幼年胖墩问题就出在‘喝’上,孩子不爱吃果蔬,家长就给孩子榨汁喝,结果拔苗助长,越喝越胖。”中南大年夜学湘雅病院营养科主治医师侯茜奉告记者,除非临床治疗必要,否则不应给未满1岁的婴儿饮食中添加果汁。

刘菊英提醒,无论在外购买照样在家榨果蔬汁,都应包管所选质料新鲜,无腐朽、霉变、虫蛀、破损等。制作现榨果蔬汁的水应应用瓶(桶)装饮用水,以及相符相关规定的清水设备处置惩罚过的水或煮沸后冷却的生活饮用水。因为现榨果蔬汁无灭菌环节,要确保在加工前,将质料充分洗濯,应用的用具彻底洗濯并做消毒处置惩罚,确保操作职员康健和卫生状况,尽可能降落微生物污染风险。假如在外想喝现榨果汁,发明制作现场卫生前提差,生果不新鲜,榨出来的果汁有异味,就不要喝了。▲(记者 张 冕)

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